2015/1/21 wed.《第41回 わかば食堂一日料理長》中国料理 桃杏樓 金城七緒シェフ

中国料理 桃杏樓

第41回 わかば食堂一日料理長

中国料理桃杏樓

金城七緒シェフ(24歳・料理人歴6年)

今日は一日よろしくお願いいたします。

Q.料理人を志望した動機は?
A.美味しい料理を食べたくて。
Q.得意な料理は?
A.上海焼きそばです。
Q.将来の夢は?
A.沖縄での出店です。

《メニュー》

【レストラン情報】

中国料理桃杏樓

http://www.newtokyo.co.jp/honten/honten_7/7f.htm

■ジャンル 中華料理
■住所 東京都千代田区有楽町2-2-3 ニュートーキヨー本店ビル7F
■席数

200席

■定休日

12/31-1/1

■営業時間

月〜土 11:30〜22:30
日・祝 11:30〜22:00(L.O.)

ランチ営業、日曜営業

わかば食堂

営業時間

毎週水曜日のみ
11:15-食券販売開始/11:30オープン

アクセス

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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2015/1/14 wed.《第40回 わかば食堂一日料理長》赤坂四川飯店 亀山和広シェフ

2015/1/14 wed.《第40回 わかば食堂一日料理長》赤坂四川飯店 亀山和広シェフ

第40回 わかば食堂一日料理長

赤坂四川飯店

亀山和広シェフ(26歳・料理人歴6年)

まだまだ未熟ですが、美味しいと喜んでもらえるよう、愛情を込めて、精一杯作りますので、よろしくお願いいたします。

Q.料理人を志望した動機は?
A.料理を作る事、食べる事が好きだからです。
Q.得意な料理は?
A.麻婆豆腐です。
Q.将来の夢は?
A.美味しい料理を作り、お客様に喜んでもらえる料理人になることです。

《メニュー》

【レストラン情報】

赤坂四川飯店

http://www.kaikan.co.jp/

■ジャンル 四川料理
■住所 東京都千代田区丸の内3-2-1 東京會舘 B1F
■席数

120席

■定休日

無休

■営業時間

月〜金 11:00〜21:30(L.O.)
土・日・祝 11:00〜21:00(L.O.)

ランチ営業、日曜営業

わかば食堂

営業時間

毎週水曜日のみ
11:15-食券販売開始/11:30オープン

アクセス

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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2014/12/21(日)第6回 中・高市(チュウタカイチ)のお知らせ






きたる12月21日(日)、株式会社中華・高橋の冬の恒例イベント“中・高市(ちゅうたかいち)”が開催されます。冷凍点心をはじめ、プロ仕様食材を格安でご提供します。また、C'skitchenで開発・製造した本格的中華総菜やプロの焼き物師が作る焼き立て叉焼の販売も行います。ぜひご来場ください。
 

2014/11/26 wed.《第39回 わかば食堂一日料理長》東京會舘 東苑 中島潤シェフ

東京會舘 東苑 わかば食堂

第39回 わかば食堂一日料理長

東京會舘 東苑

中島潤シェフ(32歳・料理人歴12年)

味はもちろんのこと見た目もこだわって作りたいと思うので、よろしくお願いします。

Q.料理人を志望した動機は?
A.親戚が料理人(パン職人)で興味を持ち小さい頃、両親に作った料理を褒められた事がきっかけで。
Q.得意な料理は?
A.前菜です。
Q.将来の夢は?
A.自分のお店を持つ前に料理長。
Q.ここは誰にも負けない!というところは?
A.忍耐力です。

《メニュー》

【レストラン情報】

東京會舘 東苑

http://www.kaikan.co.jp/

■ジャンル 上海料理
■住所 東京都千代田区丸の内3-2-1 東京會舘 B1F
■席数

120席

■定休日

無休

■営業時間

月〜金 11:00〜21:30(L.O.)
土・日・祝 11:00〜21:00(L.O.)

ランチ営業、日曜営業

わかば食堂

営業時間

毎週水曜日のみ
11:15-食券販売開始/11:30オープン

アクセス

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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2014/11/19 wed.《第38回 わかば食堂一日料理長》崎陽軒本店 中国料理 嘉宮 斉藤克徳シェフ

崎陽軒本店 中国料理 嘉宮 わかば食堂

第38回 わかば食堂一日料理長

崎陽軒本店 中国料理 嘉宮

斉藤克徳シェフ

満足していただけるように一生懸命頑張ります。

Q.料理人を志望した動機は?
A.おいしい料理を作れるようになりたかったからです。
Q.得意な料理は?
A.広東式焼き物です。
Q.将来の夢は?
A.立派な料理人になることです。
Q.ここは誰にも負けない!というところは?
A.忍耐力です。

《メニュー》

【レストラン情報】

崎陽軒本店 中国料理 嘉宮

http://www.kiyoken.com/restaurant/honten/h_kakyu/index.html

■ジャンル 広東料理
■住所 神奈川県横浜市西区高島2-13-12 崎陽軒本店 2F
■席数

110席

■定休日

無休

■営業時間

[月〜金]
11:30〜22:30
[土・日・祝]
11:00〜22:00

ランチ営業、日曜営業

わかば食堂

営業時間

毎週水曜日のみ
11:15-食券販売開始/11:30オープン

アクセス

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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2014/11/12 wed.《第37回 わかば食堂一日料理長》szechwan restaurant 陳 渋谷店 石原洋介シェフ

szechwan restaurant 陳 渋谷店

第37回 わかば食堂一日料理長

szechwan restaurant 陳 渋谷店

石原洋介シェフ(28歳・料理人歴7年)

自分が今まで勉強してきたことが発揮できるよう一生懸命作らせていただきます。

Q.料理人を志望した動機は?
A.料理人をやっていた友達の父親に憧れて。
Q.得意な料理は?
A.麻婆豆腐です。
Q.将来の夢は?
A.自分のお店を持つことです。
Q.ここは誰にも負けない!というところは?
A.やる気です。

《メニュー》

【レストラン情報】

szechwan restaurant 陳 渋谷店

http://www.srchen.jp/

■ジャンル 四川料理
■住所 東京都渋谷区桜丘町26-1 セルリアンタワー東急ホテル 2F
■定休日

無休

■営業時間

11:30〜15:00(L.O.14:00) 17:30〜23:00(L.O.21:30)

ランチ営業、日曜営業

わかば食堂

営業時間

毎週水曜日のみ
11:15-食券販売開始/11:30オープン

アクセス

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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2014/11/5 wed.《第36回 わかば食堂一日料理長》ホテルイースト21 中国料理 桃園 中北登シェフ

ホテルイースト21 中国料理 桃園

第36回 わかば食堂一日料理長

ホテルイースト21 中国料理 桃園

中北登シェフ(34歳・料理人歴14年)

中華料理の印象が少しでも良くなればと思い、頑張ります。

Q.料理人を志望した動機は?
A.手に職!中華料理が1番美味しかったからです。
Q.得意な料理は?
A.チャーハン・豚バラの煮込みです。
Q.将来の夢は?
A.料理を食べて笑顔がこぼれるお店にすることです。
Q.ここは誰にも負けない!というところは?
A.負けず嫌いな所です。

《メニュー》

シェフよりメニューの解説

A.秋味蚧肉蒸飯|蚧肉入り、季節のキノコ蒸しご飯

テーマ:旬の食材を使った広東料理らしい定食

旬の食材の香りや、味を楽しんでもらいたい。

B.磨豉扣豚肉|豚バラ肉のひしほ味噌やわらか煮込み

テーマ:ご飯がすすむ美味しい広東料理定食

時間をかけて仕込んだトロトロの豚バラ肉とひしほ味噌の相性の良さを味わっていただきたいです。

【レストラン情報】

ホテル イースト21 東京 中国料理 桃園

http://www.hotel-east21.co.jp/restaurant/toen/

■ジャンル 広東料理、飲茶・点心、中華料理
■住所 東京都江東区東陽6-3-3 ホテル イースト21東京 2F
■席数

73席

■定休日

無休

■営業時間

[月〜金]
11:30〜14:30
17:30〜21:00
[土・日・祝]
11:30〜21:00

ランチ営業、日曜営業

わかば食堂

営業時間

毎週水曜日のみ
11:15-食券販売開始/11:30オープン

アクセス

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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2014/10/29 wed.《第35回 わかば食堂一日料理長》四川豆花飯荘 東京店 小清水駿シェフ

四川豆花飯荘 東京店  小清水駿シェフ

第35回 わかば食堂一日料理長

四川豆花飯荘 東京店

小清水駿シェフ(23歳・料理人歴3年)

まだこの業界に入り3年目で知識、技術がまだまだですが、自分なりに精一杯考え、お客様に満足していただけるようがんばります。よろしくお願いします。

Q.料理人を志望した動機は?
A.周りに料理関係の人が多く、その姿を見て刺激され自分もこの道に進みたいと思いました。
Q.得意な料理は?
A.チャーハンです。
Q.将来の夢は?
A.地元山梨で自分のお店を持つ事です。

《メニュー》

シェフよりメニューの解説

きのこのあんかけチャーハン

テーマ:秋を感じてほしいきのこの香り豊かさ

炒飯はあまりパラパラしすぎないよう、あんと合わせるため少ししっとりとさせている。あんに入っているきのこは香りだけでなく、3種別々の食感も楽しんでいただきたいです。

きくらげと豚肉の玉子炒め

テーマ:一番最初に練習して覚えた料理

この料理は自分が一番最初に練習して覚えた料理です。先輩達に色々な指摘を受け、新しく改善してみたりしました。玉子のふわっとした食感と野菜のシャキシャキした食感でご飯が進むような一品に仕上げました。

【レストラン情報】

四川豆花飯荘 東京店

http://www.sichuandouhua-tokyo.com/

■ジャンル 四川料理、飲茶・点心
■住所 東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング 6F
■席数

130席

■定休日

不定休(新丸ビルに準ずる)

■営業時間

11:00〜15:00
17:00〜23:00 [土・日・祝] 17:00〜22:00

ランチ営業、日曜営業

わかば食堂

営業時間

毎週水曜日のみ
11:15-食券販売開始/11:30オープン

アクセス

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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2014/10/22 wed.《第34回 わかば食堂一日料理長》麻布長江 香福筵 朴木祐人シェフ

第34回 わかば食堂一日料理長

麻布長江 香福筵

朴木祐人シェフ(26歳・料理人歴8年)

忙しい中でも楽しみたいです。そして、お客様に満足してお帰りいただきたいと思います。

Q.料理人を志望した動機は?
A.親父の背中とお袋の姿が楽しそうだから。
Q.得意な料理は?
A.麻婆豆腐です。
Q.将来の夢は?
A.独立して自分の店を持ち、地元(高知県高知市)を盛り上げたいです。
Q.ここは誰にも負けない!というところは?
A.忍耐力

《メニュー》

【レストラン情報】

麻布長江 香福筵

http://www.azabuchoko.jp/

■ジャンル 四川料理
■住所 東京都港区西麻布1-13-14
■席数

44席

■定休日

月曜(祝日の場合翌日休み)

■営業時間

[火〜金]
11:30〜14:30(L.O)
18:00〜22:00(L.O)
[土・祝・日]
12:00〜14:30(L.O)
18:00〜22:00(L.O)

ランチ営業、日曜営業

わかば食堂

営業時間

毎週水曜日のみ
11:15-食券販売開始/11:30オープン

アクセス

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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【急募】わかば食堂ホールスタッフ募集中です。











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