2014/7/16 wed.《第22回 わかば食堂 》維新號 點心茶室 二子玉川店 池田慎太郎シェフ

維新號 點心茶室 二子玉川店  池田慎太郎シェフ わかば食堂

第22回 わかば食堂一日料理長

維新號 點心茶室 二子玉川店

池田慎太郎シェフ(料理人歴11年・31歳)

Q.料理人を志望した動機は?
A.食べることが好きだからです。
Q.現在の職場での主な仕事は?
A.鍋場、点心。
Q.得意な料理は?
A.特にないです。どの料理でも美味しく作ることができるように努力しています。
Q.将来の夢は?
A.自分のお店を出したいです。
Q.ここは誰にも負けない!というところは?
A.粘り強さです。

《メニュー》

シェフよりメニューの解説

海鮮苔条炒飯|海鮮と海苔の炒飯について

海苔と海鮮の味が口に広がるのを楽しんで味わってほしいです。

羅漢豆腐|豆腐の白湯煮込みについて

タレがおいしいので、最後の1滴までご飯にかけて食べてほしいです。

メロン杏仁豆腐について

自分のお店で作っている杏仁豆腐とさっぱりしたメロンジュレと合わせて食べてみてください。

【レストラン情報】

維新號 點心茶室 二子玉川店

http://www.ishingo.co.jp/

■ジャンル 飲茶・点心
■住所 東京都世田谷区玉川3-17-1 玉川タカシマヤ 6F
■席数

104席

■定休日

無休 元日のみお休みを頂きます

■営業時間

11:00〜22:00(L.O.21:00)
ランチ営業

わかば食堂

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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2014/7/9 wed.《第21回 わかば食堂 》アルカディア市ヶ谷『翠』上村隆治シェフ

アルカディア市ヶ谷 翠 わかば食堂

第21回 わかば食堂一日料理長

上村隆治シェフ

《メニュー》

【レストラン情報】

アルカディア市ヶ谷 翠

http://www.arcadia-jp.org/restaurant_sui.htm

■ジャンル 上海料理
■住所 東京都千代田区九段北4-2-25 アルカディア市ヶ谷(私学会館)2F
■席数

66席

■定休日

夏季お盆期間・年末年始(12月29日〜1月3日)

■営業時間

月〜日
ランチ 11:00〜14:30
カフェ 14:30〜16:30
(L.O.16:00、ドリンクL.O.16:00)

月〜土
ディナー 17:00〜22:00

日・祝日
ディナー 17:00〜21:30

わかば食堂

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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2014/07/02 wed.《わかば食堂 第20回》南国酒家 原宿本店 鐘築敬一シェフ

南国酒家 原宿 わかば食堂

第20回 わかば食堂一日料理長

南国酒家 原宿本店

鐘築敬一シェフ(料理人歴12年・32歳)

Q.料理人を志望した動機は?
A.料理を作るのも食べるのも好きだからです。
Q.現在の職場での主な仕事は?
A.鍋、揚げ物。
Q.得意な料理は?
A.八珍焼麺。揚げ物。
Q.将来の夢は?
A.自分の店をもつ事です。

《メニュー》

メニューの解説

みかん鯛の焼売について

愛媛県産の「みかん鯛」をたっぷり使った焼売です。

茎わさび、みそ風味炒飯について

茎わさびみそ漬けのコクのある炒飯です。

赤ハタ、アオリイカと夏野菜のじゃばら風味炒めについて

旬の野菜と愛媛県の「じゃばら」という陳皮を使った炒めです。

四万十青さのりスープについて

四万十の香りの良い青さのりを使ったスープです。

シークワーサーゼリー

生のライチ、沖縄のシークワーサー果汁、ピーチパインを使用しています。

【レストラン情報】

南国酒家 原宿本店

http://nangokusyuka.co.jp/

■ジャンル 広東料理
■住所 東京都渋谷区神宮前6-35-3 コープオリンピア 1F.B1F
■席数

1000席 (個室大小多数ご用意)

■定休日

12/31

■営業時間

11:30〜22:30 (L.O. 21:30)
ランチ営業、日曜営業

わかば食堂

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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2014/6/25 wed.《第19回 わかば食堂》szechwan restaurant 陳 渋谷店 -平野智也シェフ-

szechwan restrant 陳 渋谷店 わかば食堂

第19回 わかば食堂一日料理長

szechwan restaurant 陳 渋谷店

平野智也シェフ(料理人歴8年・27歳)

Q.料理人を志望した動機は?
A.食べる事が好きだからです。
Q.現在の職場での主な仕事は?
A.板場・前菜
Q.得意な料理は?
A.麻婆豆腐です。
Q.将来の夢は?
A.独立して自分の店を事です。

《メニュー》

メニューの解説

アオリイカの葱山椒和えについて

初夏を感じさせるような、色鮮やかな仕上がりになっています。

よだれ鶏の冷やしそばについて

他にはない味付けになっています。

豚肉のスパイシー炒めについて

しっかり野菜をとりながら、四川料理を楽しめる構成になっています。

四万十青さのりスープについて

腐乳と野山椒を使ったインパクトのある四川料理のスープになってます。

ココナッツのブランマンジェ-マンゴーソースがけ-について

なめらかなブランマンジェとの食感とバジルシードのプチプチした食感をマンゴーソースの爽やかさが良いです。

【レストラン情報】

szechwan restrant 陳 渋谷店

http://www.srchen.jp/

■ジャンル 四川料理
■住所 東京都渋谷区桜丘町26-1 セルリアンタワー東急ホテル 2F
■席数

97席

■定休日

無休

■営業時間

11:30〜15:00(L.O.14:00) 17:30〜23:00(L.O.21:30)
ランチ営業、日曜営業

わかば食堂

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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《第18回 わかば食堂 》赤坂離宮 羽田店 柳本亮祐シェフ

赤坂離宮 羽田店 わかば食堂 広東料理

第18回 わかば食堂一日料理長

赤坂離宮 羽田店

柳本亮祐シェフ(料理人歴8年・29歳)

Q.料理人を志望した動機は?
A.お客様に喜んでいただける料理を作りたいと思ったからです。
Q.現在の職場での主な仕事は?
A.鍋
Q.得意な料理は?
A.ホイコウロウです。
Q.将来の夢は?
A.自分の店を事です。

《メニュー》

えびの香りチャーハンについて

えびの香りを最大限にだすことを意識しました。食感も良いのでそこも味わっていただきたいです。

豆乳冷やし担々麺について

夏にぴったりの冷やし担々麺です。豆乳を入れることで、まろやかな食感にしました。辣油との相性もよく食欲をそそられる麺です。

【レストラン情報】

赤坂離宮 羽田店

http://www.rikyu.jp/

■ジャンル 広東料理
■住所 東京都大田区羽田空港3-4-2 羽田空港第2旅客ターミナル 4F
■席数

■定休日

無休

■営業時間

10:00〜21:30(L.O.21:00)
ランチ営業、日曜営業

わかば食堂

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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第17回 《わかば食堂》 祐天寺 慶興 長江麗李シェフ

第17回 わかば食堂一日料理長

祐天寺 慶興 わかば食堂

祐天寺 慶興

長江麗李シェフ(料理人歴2年・24歳)

Q.料理人を志望した動機は?
A.料理が好きだから・・・家業を継ぐためです。
Q.現在の職場での主な仕事は?
A.板場・そば揚げ
Q.得意な料理は?
A.担々麺です。
Q.将来の夢は?
A.家業を継ぐ事です。

《メニュー》

【レストラン情報】

祐天寺 慶興

http://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13047787/

■住所 東京都目黒区祐天寺2-3-13
■席数

90人

■定休日

火曜日

■営業時間

[月〜土] 11:30〜14:00 17:00〜21:00 [日・祝] 11:30〜21:00
ランチ営業、日曜営業

わかば食堂

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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第16回 《わかば食堂》 池袋 華湘 -林健司シェフ-

第16回 わかば食堂一日料理長

わかば食堂 華湘

池袋 華湘

林健司シェフ

《メニュー》

【レストラン情報】

池袋 中国湖南料理 華湘

http://r.gnavi.co.jp/g067044/

■住所 東京都豊島区西池袋1-1-25スパイス池袋東武15F
■席数

■定休日

不定休日あり
スパイス定休日

■営業時間

11:30〜15:00(L.O.14:00)、17:30〜23:00(L.O.21:30)
ランチ営業、日曜営業

わかば食堂

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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第15回 わかば食堂 礼華 新宿御苑 宮元脩太郎シェフ

第15回 わかば食堂一日料理長

わかば食堂 清澄白河 ランチ 礼華 新宿御苑

礼華 新宿御苑

宮元脩太郎シェフ

《メニュー》

【レストラン情報】

礼華 新宿御苑

http://www.rai-ka.com/

■住所

東京都新宿区新宿1-3-12 壱丁目参番館 1F

■席数

42席 (店内30席(個室4席)、テラス12席)

■定休日

無休(夏期・年末年始は休業)

■営業時間

11:30〜15:00(L.O.14:00)、17:30〜23:00(L.O.21:30)
ランチ営業、日曜営業

わかば食堂

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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第14回 わかば食堂 上海 小南国 銀座店 長谷川徹シェフ

第14回 わかば食堂一日料理長

上海 小南国 銀座店  わかば食堂 清澄白河
上海 小南国 銀座店


長谷川徹シェフ(料理人歴 11年・34歳)

Q.料理人を志望した動機は?
A.学生時代のアルバイトで料理の魅力に引き込まれました。
Q.現在の職場での主な仕事は?
A.板場、鍋場です。
Q.得意な料理は?
A..煮込み料理
Q.将来の夢は?
A.独立してお店を出すことです。

《メニュー》

【レストラン情報】

上海 小南国 銀座店

http://www.shounangoku.com/
■住所

東京都中央区銀座3-3-1 ZOE銀座7F

■電話番号

050-5522-6421

■席数

180席

■定休日
■営業時間

月〜日ランチ 11:00〜15:30(L.O.15:00)

ディナー 17:00〜22:30(L.O.22:00)

わかば食堂

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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第13回 わかば食堂 新橋 新橋亭 佐々木裕二シェフ

第13回 わかば食堂一日料理長

新橋 新橋亭 わかば食堂|清澄白河
新橋 新橋亭


佐々木裕二シェフ(料理人歴 10年・28歳)

Q.料理人を志望した動機は?
A.高校生の時に中国料理店でアルバイトをしたのがきっかけでした。
Q.現在の職場での主な仕事は?
A.板場です。
Q.得意な料理は?
A.五目焼きそば
Q.将来の夢は?
A.昔は自分のお店を持つのが夢でしたが、現在は料理長になりたいです。

《メニュー》

【レストラン情報】

新橋 新橋亭 新館

http://www.shinkyotei.com/
■住所

東京都港区新橋2-4-2

■電話番号

03-3580-2211

■席数

500席

■定休日 年末年始(12/31〜1/3)
■営業時間

月〜金11:00〜22:00(L.O.21:30)

土・日・祝11:00〜21:00(L.O.21:00)

わかば食堂

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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