第12回 わかば食堂 気仙沼 中国料理 福建楼 勢津勇太シェフ

第12回 わかば食堂一日料理長

福建楼 わかば食堂
気仙沼 中国料理 福建楼


勢津勇太シェフ(料理人歴5年・26歳)

Q.料理人を志望した動機は?
A.父親の影響です。
Q.現在の職場での主な仕事は?
A.板場です。
Q.得意な料理は?
A.麻婆豆腐
Q.将来の夢は?
A.独立することです。

《メニュー》

【レストラン情報】

気仙沼 中国料理 福建楼

食べログ
■住所

宮城県気仙沼市南町4-2-19 復興屋台村 気仙沼横丁 1F

■電話番号

090-9299-0807

■席数

■定休日 木曜日
■営業時間

11:00〜15:00 17:00〜22:00

わかば食堂

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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2014/6/14(土)薬膳とヨガ-自然の力で癒す!梅雨の食養生-

薬膳とヨガ-自然の力で癒す梅雨の食養生-

テーマ:『湿邪』を追い出しむくみをとる。

  • 五臓のうちの『脾』の特徴・主な働きについて
  • 日々の生活に生かす食養生

内容

/養生座学

経絡を意識したチェアヨガ ※お着替え不要

オープンキッチンで調理デモンストレーション

っ羃敝アフターヌーンティ(養生茶+点心6品)

栄養薬膳大師の称号をもつ山中一男先生(池之端 中国料理古月オーナーシェフ)による薬膳講座です。

座学では難解な東洋理論をわかりやすく説明し、日々の食事に活かせるワンポイント必見です。

中華風アフターヌーンティメニュー

  • ・アヒル肉、あずき、ピーナッツ入りちまき
  • ・山芋入りさっくり揚げ団子
  • ・フカヒレ入り蒸し饅頭
  • ・ココナッツプリン
  • ・かぼちゃのタルト
  • ・ハス餡の蒸し饅頭

以上6品+養生茶

講師紹介

食養生 山中

山中一男

古月オーナーシェフ。営養薬膳大師。国際栄養薬膳大会にて金賞など数多くの賞を受賞。中華を大皿でなく、ワンポーションで提供するヌーベルシノワの先駆け。食養生を取り入れ、旬を大切にした料理を提案。

中国料理 古月

ヨガ 食養生 高橋ちひろ

高橋ちひろ

全米ヨガアライアンス RYT200 取得。『日常に活かすヨガ』をテーマに、仲間とともにHAS YOGAを立ち上げる。女性のためのヨガ、ママヨガ など、各ヨガクラスを担当。HP→www.hasyoga.net

プロフィール

■ 開催日: 2014年6月14日(土)
pm14:30-17:00

 
■ 開催場所:

キッチンスタジオ C'sKitchen(シーズキッチン)

  • 住所:東京都江東区三好4-6-6
■ 参加費: 5月14日までのお申し込みに限り早割▶3500円(通常3800円)
■ 持ち物:

筆記用具

■ 問い合わせ・申し込み: 03-3820-1482 笠原
■ キャンセルについて: ご予約をキャンセルされる場合には、事前にご連絡をお願いします。

第11回 わかば食堂 ホテルオークラ 井上武シェフ

第11回 わかば食堂一日料理長

ホテルオークラ 桃花林 日本橋室町濱館 わかば食堂
ホテルオークラ 桃花林 日本橋室町賓館


井上武シェフ(料理人歴9年・28歳)

Q.料理人を志望した動機は?
A.食べることが好きなので志望しました。
Q.現在の職場での主な仕事は?
A.デザート作りです。
Q.得意な料理は?
A.煮込みもの。
Q.将来の夢は?
A.お店を出す事です。

《メニュー》

【レストラン情報】

ホテルオークラ 桃花林 日本橋室町賓館

http://www.yuito-nihonbashi.com/store/store_10.html
■住所

東京都中央区日本橋室町2-4-3 3F

■電話番号

03-3231-2883

■席数

72席

■定休日 無休(但し、ビル休館日に準ずる)
■営業時間

【月〜金】 11:00〜14:30 (LO) 17:30〜21:00 (LO)
【土・日・祝】 11:30〜15:00 (LO) 17:30〜21:00 (LO)
ランチ営業、日曜営業

わかば食堂

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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第10回 わかば食堂 チャイニーズレストラン 欣喜 武内良太シェフ

第10回 わかば食堂一日料理長

わかば食堂 清澄白河 ランチ

祖師谷 チャイニーズレストラン 欣喜

武内良太シェフ(料理人歴9年・29歳)

本日はお越しいただきましてありがとうございます。お食事されたお客様全員に欣喜(大喜び)していただきたいです。よろしくお願いします。

Q.料理人を志望した動機は?
A.兄が洋食のコックをしていたので、自分も影響を受けて料理人を目指しました。
Q.現在の職場での主な仕事は?
A.板場です。ランチの時は鍋を勉強させてもらってます。
Q.得意な料理は?
A.小籠包。点心を作るのが好きです。
Q.将来の夢は?
A.地元秋田で自分の店を持ちます。たくさんの人に料理を食べていただきたいです。

《メニュー》

【レストラン情報】

祖師谷 チャイニーズレストラン 欣喜

http://kinki-aoki.com/
■住所

東京都世田谷区祖師谷1-8-17

■席数

28席

■定休日 月曜
■営業時間

[火〜土]
11:30〜14:30(L.O.14:00)
17:30〜22:00(L.O.21:30)
[日] 11:30〜14:30(L.O.14:00)
17:30〜21:00(L.O.20:30)
ランチ営業、日曜営業

わかば食堂

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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第9回わかば食堂 東天紅-恵比寿店- 高橋裕也シェフ

みなさん
こんにちは

今週の第9回(4/16)わかば食堂一日料理長は
東天紅 恵比寿店 高橋裕也シェフ(31歳 料理人歴10年)です!
わかば食堂 清澄白河 ランチ 東天紅 恵比寿





Q.料理人を志望した動機は?
A.昔から料理を食べること、作ることが好きだったため

Q.現在の職場での主な仕事は?
A.前菜・鍋

Q.得意な料理は?
A.青椒牛肉絲

Q.将来の夢は?
料理長になることです。

ひと言
喜んでいただけるように一生懸命作ります。

《わかば食堂 4月16日のメニュー》

前菜2種
・海鮮春巻き
・ザーサイ


メイン
A. ・自家製チャーシュー入りエスニックチャーハン
or
B. ・自家製干し肉を使った8種野菜の炒め煮

スープ
・鶏ひき肉の蒸しスープ

デザート
プーアール茶ゼリー


各1000円(税込)



【レストラン情報】
東天紅 恵比寿店
HP→http://www.totenko.co.jp/restaurant/yebisu
 
■住所 〒150-6039 東京都渋谷区恵比寿4−20−3 恵比寿ガーデンプレイスタワー39階
電話 03-5424-1015
■席数
  • 130席
■定休日
  • 無休(年末年始・タワー休館日を除く)
■営業時間

11:30〜22:00 ランチ営業、日曜営業

 

わかば食堂

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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2014/4/8 (火)春の食養生講座〜肝をケアして春の不調を撃退!〜

食養生 清洲白河 ランチ

・イライラしやすい方

・ストレスを抱えている方

・更年期障害が気になる方

・自律神経の不調に悩まされている方

・なかなか寝付けない方

・高血圧と診断された方

・のぼせやすい方

東洋理論では《肝》は春と密接な関係があるとされています。東洋理論の基礎から食材選びや最適な調理法まで指導します。

クラスの様子▼
食養生 ヨガ

《コースメニュー》

前菜 
セロリと金針菜、甲イカの和え物-エシャロット、ディル風味-
メイン 豚肉の香料蒸し山芋添え
養生スープ たけのこ、椎茸、貝柱、竜眼の養生スープ
副菜 春菊の中華饅頭
デザート マンゴープリン
 

■ 開催日

2014年4月8日(火)

am11:00〜13:00(受付10:40〜)

■ 内容:

【テーマ:肝をケアして春の不調を撃退!】

  • am11:00〜11:40 食養生講座 座学40分間
  • am11:40〜12:00 チェアヨガ20分間
  • am11:30〜13:00 デモンストレーション 食養生ランチコース

※椅子に座ったまま行いますので、お着替え、ヨガマットは不要です。

食養生ランチ

  • 4品+デザート・養生ブレンド茶
■ 開催場所:

C'sKitchen(シーズキッチン)

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分

都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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■ 参加費:

5000円《講座費・食事費込み》

■ 持ち物:

・筆記用具

■ 食養生講師:

食養生 山中

山中一男

古月オーナーシェフ。営養薬膳大師。国際栄養薬膳大会にて金賞など数多くの賞を受賞。中華を大皿でなく、ワンポーションで提供するヌーベルシノワの先駆け。食養生を取り入れ、旬を大切にした料理を提案。

中国料理 古月

■ ヨガ講師:

ヨガ 食養生 高橋ちひろ

高橋ちひろ

全米ヨガアライアンス RYT200 取得。『日常に活かすヨガ』をテーマに、仲間とともにHAS YOGAを立ち上げる。女性のためのヨガ、ママヨガ など、各ヨガクラスを担当。HP→www.hasyoga.net

プロフィール

■ お申し込み: cskitchen@chutaka.co.jp
03-3820-0030(代表)担当:笠原

■ キャンセルについて:

食材等の準備の都合上、2013年4月7日18:00までにご連絡をお願いいたします。予めご了承くださいませ。


第8回わかば食堂 広尾 中華香彩JASMINE 鯨井勇一シェフ

みなさん
こんにちは

今週の第8回(4/9)わかば食堂は
広尾 中華香彩JASMINE 鯨井勇一シェフ(料理人歴8年 28歳)です!

広尾 ジャスミン わかば食堂 清澄白河 ランチ





Q.料理人を志望した動機は?
A.料理を作ることが好きだったため

Q.現在の職場での主な仕事は?
A.前菜

Q.得意な料理は?
A.よだれ鶏

Q.将来の夢は?
お店を繁盛させること

ひと言
心をこめて作らせていただきます。


《わかば食堂 4月9日のメニュー》

前菜3種
豆もやしと色どり野菜のマスタード和え
雪菜と空豆のパテ〜上海風〜
春たけのこのアオサ海苔

メイン
A. ・牛肉の黒胡椒スパイシーチャーハン
or
B. ・やわらか肉団子黒酢スブタ

スープ
・クレソンの養生スープ

デザート
トンカ仁豆腐



各1000円(税込)



【レストラン情報】
広尾 中華香彩JASMINE
HP→http://jasmine310.com/
 
■住所 渋谷区広尾5-22-3 広尾西川ビル1F
電話 03-5421-8525
■席数
  • 28席
■定休日
  • 無休
■営業時間

11:30〜15:00(L.O.14:30)

18:00〜23:00(L.O.22:00)

ランチ営業、日曜営業

 

わかば食堂

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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第7回わかば食堂 横浜 崎陽軒本店 櫻庭慶佑シェフの

みなさん
こんにちは

今週の水曜日(4/2)のわかば食堂の一日料理長は
横浜 崎陽軒本店 櫻庭慶佑シェフ(33歳 料理人歴13年)です!
わかば食堂 清澄白河 ランチ





Q.料理人を志望した動機は?
A.料理が好きだからです。

Q.現在の職場での主な仕事は?
A.打荷です。

Q.得意な料理は?
A.蒸し物です。

Q.将来の夢は?
自分のお店を出したいです。

《わかば食堂 4月2日のメニュー》
アミューズ

・ピーカンナッツのあめだき

前菜3種
・中華風出し巻卵-野沢菜ひき肉のせ-
五目野菜のユバ巻き
春の菜-特製ドレッシングがけ-

メイン
A. ・春いっぱいチャーハン
or
B. ・いろどり野菜と神奈川県産やまゆりポークの香り炒め

スープ
・アーサのりと卵のスープ

デザート
ココナッツミルク-マンゴーソースがけ-


各1000円(税込)



【レストラン情報】
横浜 崎陽軒本店
HP→http://www.kiyoken.com/
 
■住所 〒220-0011 横浜市西区高島2-13-12 崎陽軒本店2階
電話 045 - 441- 3330
■席数
  • 112席
■定休日
■営業時間

平日 11:30 〜 22:30(21:00 ラストオーダー)

金曜・祝前日 11:30 〜 22:30(21:30 ラストオーダー)

土曜日 11:00 〜 22:30(21:30 ラストオーダー)

日曜・祝日  11:00 〜 22:00(21:00 ラストオーダー)

 

わかば食堂

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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2014/3/12わかばレポート〜水天宮 龍鳳 荻原博文シェフ〜

みなさん
こんにちは!本日も開店前からお並びいただきましてありがとうございます!

野菜ソムリエでもある荻原シェフのメニューは野菜たっぷりのヘルシーメニューでした。
使っている総数は23品!野菜の旨味をたっぷりと楽しめる料理は年配の方やお子様連れの方からも好評いただきました。

そしてシェフこだわりの中国茶!
華やかで品のあるジャスミン茶とさっぱりとして繊細なウーロン茶を2種類を用意していただきました。
ジャスミン茶(太極香片)の方は大人気であいにく途中からご用意するこができませんでした。

なお、(株)中華・高橋の小売り店鋪『古樹軒』にてご購入可能ですので
よろしければオンラインショップをご覧下さい。▼
http://item.rakuten.co.jp/kojuken/433300/

中華のイメージを覆す、繊細でヘルシーなメニューを考えていただいた荻原シェフ。今後の活躍が楽しみですね♪

2014/3/19 【わかば食堂】 アルカディア市ヶ谷 『翠』小原幸太さんが一日料理長をつとめます。

みなさん
こんにちは

来週の水曜日(3/19)のわかば食堂は
アルカディア市ヶ谷『翠』小原幸太さん(26歳 料理人歴6年)です!

清澄白河 ランチ わかば食堂


Q.料理人を志望した動機は?
A.両親、兄弟、友人等の方々に美味しい料理を作って食べてもらいたいと思い、料理人を志望しました。

Q.現在の職場での主な仕事は?
A.調理と仕込み。
その中でもデザートと前菜が主な業務です。

Q.尊敬する人は?また理由。
A.脇田忠雄料理長
料理だけでなく彫り物も技術が高い方で、日々さまざまな事を学ばせていただいています。

Q.得意な料理は?
A.五目あんかけ焼きそば

Q.将来の夢は?
自分のお店を持つ事。

《わかば食堂3月19日のメニュー》
前菜 

・サラダ 〜特製ドレッシング〜
・フランスパン 赤のラー油&緑のラー油のせ


メイン
A. ・高菜とアサリのチャーハン(前菜、スープ、デザート付き)
B. ・龍醤 担々麺〜伊勢エビの担々麺〜(前菜、デザート付き)

デザート
・あずきプリン

各1000円(税込)



【レストラン情報】
アルカディア市ヶ谷 翠
HP→http://www.arcadia-jp.org/restaurant_sui.htm
 
■住所 〒107-8507 東京都千代田区九段北4-2-25
TEL. : 03-3261-9921
■席数 66席 個室
■定休日
  • 夏季お盆期間・年末年始(12月29日〜1月3日)
■営業時間

月〜日
ランチ 11:00〜14:30
カフェ 14:30〜16:30
(L.O.16:00、ドリンクL.O.16:00)

月〜土
ディナー 17:00〜22:00

日・祝日
ディナー 17:00〜21:30業、日曜営業

 

わかば食堂

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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