2016/6/29 wed.《わかば食堂100回達成記念特別編》四川飯店グループ取締役総料理長 菰田欣也シェフ 

わかば食堂100回達成記念特別編

四川飯店グループ取締役総料理長

菰田欣也シェフ(47歳・料理人歴28年/東京都品川区出身)

《経歴》
szechwan restaurant 陳 HPより
1968年
東京に生まれる。
1987年
高校卒業後、大阪あべの辻料理師専門学校へ入学。そこで陳建一と出会い、その技に魅了される。
1988年
赤坂四川飯店に入社。「料理の鉄人」では陳建一の右腕、スーシェフとして活躍。
1999年
業界初の麻婆豆腐専門店「陳建一麻婆豆腐店」を立川にて立ち上げる。
2001年
32歳でセルリアンタワー東急ホテルの「szechwan restaurant 陳」渋谷店の料理長として、料理だけでなく、店内設計、設備にいたるまでこだわりオープンを成功させる。
2004年
中国・広州で開催された第5回中国料理世界大会に出場し、熱菜部門で日本人初の金賞に輝く。
2008年
料理長から四川飯店グループ総料理長に就任。
2012年
四川飯店グループ取締役総料理長に就任。
2013年
公益社団法人日本中国料理協会常務理事に就任。中国の国家資格である中華中医薬学会「栄養薬膳師」免許取得。

《メニュー》

【レストラン情報】

szechwan restaurant 陳

http://www.srchen.jp/

■ジャンル 四川料理
■住所 東京都渋谷区桜丘町26-1 セルリアンタワー東急ホテル2F
■席数

97席

■定休日

無休

■営業時間

11:30〜15:00(L.O.14:00)/17:30〜23:00(L.O.21:30)

わかば食堂

営業時間

毎週水曜日のみ
11:15-食券販売開始/11:30オープン

アクセス

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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