2014/3/12 【わかば食堂】龍鳳 荻原博文さんが1日料理長をつとめます。

みなさん
こんにちは

来週の水曜日(3/12)のわかば食堂は
龍鳳 荻原博文さん(34歳 料理人歴15年)です!
中国料理人ではめずらしく、野菜ソムリエと中国茶初級インストラクターの資格をお持ちだそうです。
今回のメニューは総数23品のお野菜&果物を使っています。
中国茶も2種類からお選びいただけます♪

わかば食堂 清澄白河 ランチ


Q.料理人を志望した動機は?
A.母親が料理人だった影響を受け、料理人になろうと思いました。

Q.現在の職場での主な仕事は?
A.鍋場です。

Q.尊敬する人は?また理由。
A.夢を持っている人、ポジティブな人

Q.得意な料理は?
A.得意、不得意は作らないようにしているので、特にありません。何でもおいしく作りますよ。

Q.将来の夢は?
自分のお店を持つ事。

お客様へひとこと願いします。
A. メインが引き立つように野菜を美味しく仕上げています。よく噛んで食べていただけるとより旨味を感じていただけると思います。

《わかば食堂3月12日のメニュー》
前菜 4種類盛り合わせ 

・緑たけのこの桜えび和え
・かき菜の胡麻和え
・菊花蕪の甘酢漬け
・野菜とひき肉の大豆シート巻


メイン
A. ・5種野菜入りチャーハン〜フカヒレあんかけ添え〜
《使われているお野菜》
にんじん、むらさき玉ねぎ、新じゃが、マッシュルーム、万能葱、えのき、白菜


B. ・野菜たっぷり牛カルビ肉の香り炒め
《使われているお野菜》
マコモタケ、アスパラガス、赤パプリカ、ナス、葱、ショウガ


スープ 
・5種野菜のスープ
《使われているお野菜》
白菜、トマト、青硬菜、新玉ねぎ、人参


デザート
・クリスタルゼリー〜アロマの香り〜

ABともに前菜、スープ、デザートが付きます。
各1000円(税込)



【レストラン情報】
水天宮 龍鳳
HP→http://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13018126/
 
■住所 〒107-8507 東京都中央区箱崎町42-1 東京シティエアターミナル 2F
TEL. : 03-3665-7162
■席数 160席 個室あり
■定休日 年末年始
■営業時間

[月〜金]11:30〜14:0017:00〜20:30(LO)21:30(CLOSE)
[土・日・祝]11:30〜14:0017:00〜20:00(LO)21:00(CLOSE)ランチ営業、日曜営業


 

わかばレポート〜3/5 明治記念館 竹游林 山崎弘明シェフ〜



今回のB定食は定番のホウイコウロウ。でも、ただのホイコウロウではありません!
一口ほうばると桜の香りが広がる、桜の塩漬け入りのホイコウロウだったのです。

これには感激されるお客様も多く、季節を先取りしたメニューは大変好評でした!!

A定食で使用したふき味噌は、シェフのオリジナルレシピだそうで
こちらも味わい深い一品となっていました!

2014/3/5 【わかば食堂】 明治記念館「竹游林」 山崎弘明さんが一日料理長をつとめます。

みなさん
こんにちは

来週の水曜日(3/5)のわかば食堂は
明治記念館【竹游林】山崎弘明さん(料理人歴8年)です!


Q.料理人を志望した動機は?
A.料理を作るのが楽しいと感じたから。

Q.現在の職場での主な仕事は?
A.点心、デザートを作る。

Q.尊敬する人は?また理由。
A.脇屋友詞さん。
後輩にもすごく慕われていて新しいものを取り入れて中国料理を進化させた人だからです。

Q.得意な料理は?
A.心を込めた料理

Q.自己PRをお願いします。
A.明るく元気がいい!

《わかば食堂3月5日のメニュー》
A.桜エビと春野菜のふき味噌チャーハン(前菜・スープ・デザート2種)
B.豚バラ肉と春キャベツの桜回鍋肉(ホイコウロウ)定食(前菜・スープ・デザート2種)

ABともに前菜、スープ、デザートが付きます。
・前菜 2種ユバの盛り合わせ、
・スープ 生ワカメの蛋花湯
・デザート 
金萱茶(きんせんちゃ)のゼリーと苺あんのココナッツ団子

各1000円(税込)



【レストラン情報】

わかば食堂
明治記念館 竹游林
HP→http://www.meijikinenkan.gr.jp/restaurant/banquet/chikuyurin/
 
■住所 〒107-8507 東京都港区元赤坂2-2-23 明治記念館アネックス B1
TEL. : 03-3746-7777
■席数 8名様までの個室(2部屋)をご用意しております。(最大16名様/2部屋)
お気軽にお問い合わせください。
■定休日 年末年始・夏季メンテナンス時
■営業時間 11:30 〜 22:00 (食事 L.O. 21:00/飲物 L.O. 21:30)

 

2014/2/19(水)わかば食堂 料理長はフーシャンの木谷美人さんでした!


第2回わかば食堂 青山《礼華 青鸞居》 新井賢太シェフ

みなさん
こんにちは

今週の第2回(2/26)わかば食堂一日料理長は
青山 礼華 新井賢太シェフ(26歳 料理人歴4年)です!

青山 礼華 わかば食堂


Q.料理人を志望した動機は?
A.食べることが好きだったため

Q.現在の職場での主な仕事は?
A.まな板やダホ

ひと言
喜んでいただけるような料理を提供したいと思います。

《わかば食堂 2月26日のメニュー》

前菜2種
・あさの豚ロースの野菜巻-甜醤ソースがけ-

メイン
A. ・ドライトマトとレタスのチャーハン
or
B. ・ナスと鶏肉の辛子炒め

スープ
・筍、椎茸、エノキの金木犀仕立てスープ

デザート
杏仁豆腐


各1000円(税込)



【レストラン情報】
青山《礼華 青鸞居》
http://www.rai-ka.com/seirankyo/
 
■住所 東京都港区南青山2-27-18 パサージュ青山 1F
電話 03-5786-9399
■席数
  • 66席
■定休日
  • 無休(年末年始を除く)
■営業時間

11:30〜15:00(L.O.14:00)
17:30〜23:00(L.O.21:30)
ランチ営業、日曜営業

 

わかば食堂

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

詳しい地図はこちら


2/19(水)【わかば食堂】馥香(フーシャン)の木谷美人君が1日料理長をつとめます!

みなさん
こんにちは

さて来週の水曜日(2/19)はいよいよわかば食堂が開店します。
わかば食堂で1日料理長をつとめてくれるのは馥香(フーシャン)の若手シェフ木谷君です!
清澄白河 ランチ

Q.料理人を志望した動機は?
A.食べるのが好きだから。
Q.現在の職場での主な仕事は?
A.前菜作り
Q.尊敬する人は?また理由。
A.高木チーフです。
全てにおいて知識豊富なところ。
Q.得意な料理は?
A.麻婆豆腐
Q.休日の利用法は?
A.仕込みをしています。
Q.自己PRをお願いします。
A.一本麺が打てます!!

《わかば食堂2月19日のメニュー》
【チャーハン】フーシャンランチ定番、鮭のチャーハン自家製いくら醤油漬けのせ
【定   食】魚介と春野菜のあっさり炒め
各1000円(税込)



【レストラン情報】
清澄白河 ランチ


馥香(フーシャン)
東京都台東区柳橋2-14-2
アリス・マナーガーデン浅草橋1F

TEL.03-5833-6555
FAX.03-5833-6556
e-mail:info@fuxiang.jp

都営地下鉄浅草線/浅草橋駅A6出口から徒歩1分
JR総武線/浅草橋駅東口から徒歩3分

席数:46席(個室6席)
営業時間
 ランチタイム  11:30〜14:30 (LO 14:00) 
 ディナータイム 17:30〜23:00 (LO 21:30)
定休日:日曜日(祝日は営業しております)


 

【おやこ料理教室】2014/1/25(土)親子で作ろう!桃まんじゅう

親子 料理教室


中国ではおめでたい席には欠かせない「桃」をかたどった、かわいらしいおまんじゅう作りを体験できます!

親子料理教室 桃まんじゅう

【対 象】親子連れ(小学校低学年まで)
【日 時】2014年1月25日(土)13:30-15:00(90分)
【定 員】9組18名
【レベル】初級
【内 容】ももまんじゅう作り(皮から手作りします)→蒸したてを温かい中国茶とご一緒に→おみやげ付き
【料 金】2,000円(1組)
【申し込み】03-3820-0030 (担当:せと) / MAIL:cskitchen@chutaka.co.jp 


シュウマイ教室の様子▼
おやこ料理教室

親子料理教室 桃まんじゅう

2014/2/19(水)わかば食堂がオープンします

【営業時間】
毎週水曜日 11:30- 14:00ラストオーダー
 
シェフが一人前になるにはさまざまな下積み時代を経て一人前へと成長していきます。
その練習のひとつが厨房裏での『まかない作り』でした。
 
しかし、レストラン側の『コスト削減』『合理化』の影響により、
すばらしい若手育成のためのシステム『まかない』が、どんどん廃れてしまっている現状があります。
そこで、シーズキッチンではまかない作りができるキッチンと、お客様と直接ふれあえる修行の場を提供することになりました。
 
名だたる名店から若手シェフが自分に挑戦するため、『わかば食堂』へやってきます。
 
参加レストラン一覧
・明治記念館
・礼華
・崎陽軒
・馥香
・南国酒家
・東天紅
・美虎
・芝パークホテル
・東魁楼
など

毎週水曜日 限定50食!一流店の若手シェフが腕をふるいます。

週替わりでさまざまな一流店の”まかない”の味をお楽しみいただける”食堂”です。


【注意事項】

食品工場併設のため腹痛、発熱の症状のあるお客様のご入場はお断りしております。

【採用情報】食品製造ラインマネージャー(正社員)募集

中華高橋 採用
C's kitchenでは、一緒に働く仲間を募集しています。
下記概要をご確認の上、

電話(03-3820-0030)またはメール(recruit@chutaka.co.jp)までお問い合わせください。

【仕事内容】
名中国料理店・食品メーカーのPB・OEM商品や業務用食材、自社商品などの製造および生産管理

昨年、開設した新施設では、「日本の中華をもっと楽しく」をコンセプトに
新たな商品を積極的に生み出しています。
そこで製造される商材の生産管理全般をお任せします。

【具体的には】
■原材料や生産ラインのスケジュール管理
■食品製造・ラインマネジメント
■スタッフの育成・マネジメント など

【関わる商材について】
■PB・OEM商品
有名中国料理店のシェフとコラボしたレジ前販売商品や
通販向け商品や食品メーカーの小売店向け冷凍惣菜など
■業務用食材
新メニューの企画・開発から関わる、外食チェーンなどで使用される業務用食材
■自社商品
当社の運営する中華食材専門店『古樹軒』などで販売する自社オリジナル商品

【対象となる方】
食品系の工場で生産管理の経験をお持ちの方(学歴不問)

【こんな方を歓迎しています】
■食品工場の生産管理、運営業務の経験をお持ちの方
■チームのリーダーやマネジメント経験をお持ちの方(尚良し)
■新しい部署・環境のもとでキャリアアップをはかりたい方

【勤務地】
C's kitchen(シーズキッチン)/東京都江東区三好4-6-6
※転勤・夜勤はありません。
※昨年、建設したばかりの新施設が勤務地になります。

【最寄駅】
東京メトロ半蔵門線・都営大江戸線「清澄白河」駅

【勤務時間】
8:30〜17:30(所定労働時間 8時間、休憩 60分)

【雇用形態】
正社員

【給与】
月給25万〜40万円
※経験・能力により相談の上決定します。
※上記給与にプラスして残業手当も支給します。

【昇給】
年1回(5月)

【賞与】
年2回(7月・12月)

【待遇・福利厚生】
交通費全額支給
社会保険完備
家族手当
休日出勤手当
役職手当

【休日・休暇】     
週休2日制(日曜日+月3回土曜日)
祝日
夏季休暇
年末年始休暇
有給休暇
※業務内容に応じて、当番業務が生じる可能性があります(手当あり) 

2013/12/22(日)【無料】親子でシュウマイ作り教室

親子料理教室 江東区


親子でシュウマイ作りが体験できる教室です。
おうちで実践できるプロのコツを伝授!できあがったシュウマイはその場で食べることも、お持ち帰りも
可能です♪

日 時 :2013年12月22日(日)
9:30 〜 10:30〜 14:00〜

場 所 : C’s Kitchen 3階(江東区三好4-6-6)
費 用 :  無料(持ち物:エプロン)
定 員 : 各回10組20名様(申し込み多数の場合は抽選)
対 象 : 4歳〜小学校の子どもと保護者/2人1組
応募方法:ご希望の時間帯のうち、第二希望までを明記の上、
メールまたはお電話にてお申し込みください。

応募&お問合せ:TEL: 03-3820-0030
        MAIL:cskitchen@chutaka.co.jp

 


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