2016/8/10 wed.《第106回 わかば食堂一日料理長》南国酒家 原宿本店 中野佑人シェフ

第106回 わかば食堂一日料理長

南国酒家 原宿本店

中野佑人シェフ(28歳・料理人歴8年/新潟県出身)

まだまだ半人前ですが、がんばりますので、よろしくおねがいします。

Q.料理人を志望した動機は?
A.食べるのが好きだから。
Q.得意な料理は?
A.カラアゲ。
Q.将来の夢は?
A.自分のお店をもつこと。
Q.ここは誰にも負けない!というところは?
A.がまん強さ。

《メニュー》

【レストラン情報】

南国酒家 原宿本店

http://www.nangokusyuka.co.jp/store/index.php?store=store_harajuku

■ジャンル 広東料理
■住所 東京都渋谷区神宮前6-35-3 コープオリンピア内
■席数

568席

■定休日

12月31日(年末・年始営業時間変更有)

■営業時間

11:30-22:30(L.O.21:30)

わかば食堂

営業時間

毎週水曜日のみ
11:15-食券販売開始/11:30オープン

アクセス

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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2016/8/3 wed.《第105回 わかば食堂一日料理長》中國菜 大鵬 冨士大介シェフ

第105回 わかば食堂一日料理長

中國菜 大鵬

冨士大介シェフ(23歳・料理人歴4年/大阪府出身)

まだまだ未熟ですけども一生懸命がんばりますので、楽しく食事してください!

Q.料理人を志望した動機は?
A.友達のお父さんの影響で。
Q.得意な料理は?
A.麻婆豆腐。
Q.将来の夢は?
A.
Q.ここは誰にも負けない!というところは?
A.集中力

《メニュー》

【レストラン情報】

中國菜 大鵬

http://r.gnavi.co.jp/mjxtkmt90000/

■ジャンル 四川料理
■住所 京都府京都市中京区西ノ京星池町38-27
■席数

30席

■定休日

火曜日

■営業時間

ランチ 11:30〜14:30
夕食 17:30〜22:30(L.O.22:00)

わかば食堂

営業時間

毎週水曜日のみ
11:15-食券販売開始/11:30オープン

アクセス

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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2016/7/27 wed.《第104回 わかば食堂一日料理長》玻璃(ボーリー)青山 吉田隼之(よしだとしゆき)シェフ

第104回 わかば食堂一日料理長

玻璃(ボーリー)青山

吉田隼之(よしだとしゆき)シェフ(27歳・料理人歴8年/栃木県宇都宮市出身)

お客様一人一人を満足させるように頑張ります。美味しく、健康にも良いメニューに仕上げました。自分が将来シェフになった時に「あの時、わかば食堂であのシェフの料理を食べた!」と自慢して頂けるよう目指します。全てのお客様が”口福”で包まれますように。

Q.料理人を志望した動機は?
A.この身ひとつでやっていけるから。
Q.得意な料理は?
A.今回のメニューにあります「杭州鎮江五花腩」...まだまだ日々努力中です。
Q.将来の夢は?
A.皆に認められる料理長になりたいです!!
Q.ここは誰にも負けない!というところは?
A.探究心・行動力

《メニュー》

【レストラン情報】

玻璃(ボーリー)青山

http://laputa-garden.com/aoyamalaputa/bowlee/

■ジャンル 広東料理
■住所 東京都港区南青山2-12-14 ユニマット青山ビル9F
■席数

82席

■定休日

年末年始

■営業時間

17:30〜23:00(L.O22:00)

わかば食堂

営業時間

毎週水曜日のみ
11:15-食券販売開始/11:30オープン

アクセス

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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2016/7/20 wed.《第103回 わかば食堂一日料理長》崎陽軒 本店 小谷渉シェフ

第103回 わかば食堂一日料理長

崎陽軒 本店

小谷渉シェフ(29歳・料理人歴11年/神奈川県出身)

本日はご来店ありがとうございます。まだまだ未熟者ですが、今までの経験を活かし、一生懸命「おもてなし」させて頂きますので、宜しくお願いいたします!!

Q.料理人を志望した動機は?
A.食べる事が好きだったから。
Q.得意な料理は?
A.煮込み、スープ。
Q.将来の夢は?
A.小さなお店をOPENする事。
Q.ここは誰にも負けない!というところは?
A.おもてなしの心。

《メニュー》

【レストラン情報】

崎陽軒 本店

http://kiyoken-restaurant.com/

■ジャンル 広東料理
■住所 横浜市西区高島2-13-12
■席数

110席

■定休日

無休(元旦除く)

■営業時間

●平日
11:30 〜 22:30(21:00 ラストオーダー)
●金曜・祝前日
11:30 〜 22:30(21:30 ラストオーダー)
●土曜日
11:00 〜 22:30(21:30ラストオーダー)
●日曜・祝日
11:00 〜 22:00(21:00 ラストオーダー)

わかば食堂

営業時間

毎週水曜日のみ
11:15-食券販売開始/11:30オープン

アクセス

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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2016/7/13 wed.《第102回 わかば食堂一日料理長》横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ 中国料理 彩龍 須藤渓太シェフ

第102回 わかば食堂一日料理長

横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ 中国料理 彩龍

須藤渓太シェフ(24歳・料理人歴4年/埼玉県出身)

香港のソールフードを目指し、一品づつ愛情を込めて作りますので、よろしくお願いします。

Q.料理人を志望した動機は?
A.料理を作る事も食べる事も好きだからです。
Q.得意な料理は?
A.すべて得意ですが、その中から一つ挙げるとしたら炒飯です。
Q.将来の夢は?
A.地元に店を開いて、地域の人に親しまれるような料理を作りたいです。
Q.ここは誰にも負けない!というところは?
A.美味しいものを食べたい、作りたいという気持ちです。

《メニュー》

【レストラン情報】

横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ 中国料理 彩龍

https://www.yokohamabay-sheraton.co.jp/restaurant_bar/sairyu/

■ジャンル 広東料理
■住所 横浜市西区北幸1-3-23 横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ 3F
■席数

140席

■定休日

無休

■営業時間

●ランチタイム
月〜金曜日 11:00〜14:30(ラストオーダー)
土・日曜日・祝日 11:00〜15:30(ラストオーダー)
●ディナータイム
17:30〜20:30(ラストオーダー)

わかば食堂

営業時間

毎週水曜日のみ
11:15-食券販売開始/11:30オープン

アクセス

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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2016/7/6 wed.《第101回 わかば食堂一日料理長》ウェスティンホテル東京 広東料理 龍天門 向田侑司シェフ

第101回 わかば食堂一日料理長

ウェスティンホテル東京 広東料理 龍天門

向田侑司シェフ(23歳・料理人歴3年/岐阜県下呂市出身)

多くはできなくても自分が3年間やってきたものを食べてもらい、少しでも多くの人においしいと思ってもらえるようにがんばります。

Q.料理人を志望した動機は?
A.一番に食べることが大好きで、食べた時の喜びを自分で提供したいと思ったから。
Q.得意な料理は?
A.広東焼味。
Q.将来の夢は?
A.地元に帰って自分で作った野菜でお店をやること。
Q.ここは誰にも負けない!というところは?
A.おいしいものを食べてもらいたいという気持ち。

《メニュー》

【レストラン情報】

ウェスティンホテル東京 広東料理 龍天門

http://www.westin-tokyo.co.jp/restaurant_ryutenmon

■ジャンル 広東料理
■住所 東京都目黒区三田1-4-1 ウェスティンホテル東京 2F
■席数

137席

■定休日

無休

■営業時間

●ランチ
平日 11:30〜15:00
土日祝 11:30〜16:30
●ディナー
17:30〜21:30

わかば食堂

営業時間

毎週水曜日のみ
11:15-食券販売開始/11:30オープン

アクセス

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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2016/6/29 wed.《わかば食堂100回達成記念特別編》四川飯店グループ取締役総料理長 菰田欣也シェフ 

わかば食堂100回達成記念特別編

四川飯店グループ取締役総料理長

菰田欣也シェフ(47歳・料理人歴28年/東京都品川区出身)

《経歴》
szechwan restaurant 陳 HPより
1968年
東京に生まれる。
1987年
高校卒業後、大阪あべの辻料理師専門学校へ入学。そこで陳建一と出会い、その技に魅了される。
1988年
赤坂四川飯店に入社。「料理の鉄人」では陳建一の右腕、スーシェフとして活躍。
1999年
業界初の麻婆豆腐専門店「陳建一麻婆豆腐店」を立川にて立ち上げる。
2001年
32歳でセルリアンタワー東急ホテルの「szechwan restaurant 陳」渋谷店の料理長として、料理だけでなく、店内設計、設備にいたるまでこだわりオープンを成功させる。
2004年
中国・広州で開催された第5回中国料理世界大会に出場し、熱菜部門で日本人初の金賞に輝く。
2008年
料理長から四川飯店グループ総料理長に就任。
2012年
四川飯店グループ取締役総料理長に就任。
2013年
公益社団法人日本中国料理協会常務理事に就任。中国の国家資格である中華中医薬学会「栄養薬膳師」免許取得。

《メニュー》

【レストラン情報】

szechwan restaurant 陳

http://www.srchen.jp/

■ジャンル 四川料理
■住所 東京都渋谷区桜丘町26-1 セルリアンタワー東急ホテル2F
■席数

97席

■定休日

無休

■営業時間

11:30〜15:00(L.O.14:00)/17:30〜23:00(L.O.21:30)

わかば食堂

営業時間

毎週水曜日のみ
11:15-食券販売開始/11:30オープン

アクセス

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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2016/6/22 wed.《第100回 わかば食堂一日料理長》大豊記 水道橋店 中村大介シェフ

第100回 わかば食堂一日料理長

大豊記 水道橋店

中村大介シェフ(32歳・料理人歴14年/山口県周南市出身)

愛情たっぷりの料理を作らせていただきます!どうぞ楽しい時間をお過ごし下さい!!

Q.料理人を志望した動機は?
A.産まれてから初めて喋った言葉が「美味しい」だったくらい食べること、調理することが好きだから。
Q.得意な料理は?
A.麻婆豆腐。
Q.将来の夢は?
A.「中村大介の料理を食べたい!!」と一人でも多くのお客様に思っていただける料理人になること。
Q.ここは誰にも負けない!というところは?
A.一品に対する愛情と拘り。

《メニュー》

【レストラン情報】

大豊記 水道橋店

http://r.gnavi.co.jp/a454933/

■ジャンル 中国料理
■住所 東京都千代田区三崎町2-4-4 プルミエール竹尾1F
■席数

53席

■定休日

日曜日・祝日

■営業時間

●ランチ
月〜土 11:30〜14:30 (L.O.14:15)
●ディナー
月〜木 17:00〜23:00 (L.O.22:00、ドリンクL.O.22:30)
金   17:00〜23:30 (L.O.22:30、ドリンクL.O.23:00)
土   17:00〜21:00 (L.O.20:00、ドリンクL.O.20:30)

わかば食堂

営業時間

毎週水曜日のみ
11:15-食券販売開始/11:30オープン

アクセス

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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2016/6/15 wed.《第99回 わかば食堂一日料理長》神田 雲林 依田隆宏シェフ

第99回 わかば食堂一日料理長

神田 雲林

依田隆宏シェフ(30歳・料理人歴11年/長野県出身)

料理長が体験できる機会なのでしっかり頑張ります。よろしくお願いします。

Q.料理人を志望した動機は?
A.父からの影響。
Q.得意な料理は?
A.炒飯。
Q.将来の夢は?
A.独立。
Q.ここは誰にも負けない!というところは?
A.

《メニュー》

【レストラン情報】

神田 雲林

http://www.kandayunrin.com/

■ジャンル 中国料理
■住所 東京都千代田区神田須田町1-17 第2F&Fロイヤルビル2階
■席数

34席

■定休日

日曜日(土曜・祝日は不定休の場合がございますのでお電話にてご確認ください。)

■営業時間

ランチタイム : 11:30〜14:30 (LO 13:30)
ディナータイム : 17:30〜22:30 (LO 21:00)
※土曜日、祝日のディナータイムは17:30〜22:00 (LO21:00)

わかば食堂

営業時間

毎週水曜日のみ
11:15-食券販売開始/11:30オープン

アクセス

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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2016/6/8 wed.《第98回 わかば食堂一日料理長》新橋亭 新館 佐々木裕二シェフ

第98回 わかば食堂一日料理長

新橋亭 新館

佐々木裕二シェフ(30歳・料理人歴12年/埼玉県と宮城県出身)

今年で3回目になりました。今回は「王道」と「創作」をテーマに仕立てました。グループで来た方はシェアして食べるのもよし、一人で来た方はその時の気分で選ぶのも良し、どちらを選んでも後悔しないような絶品料理になってます。ぜひ楽しんで帰ってください。

Q.料理人を志望した動機は?
A.高校の時のラーメン屋のアルバイトがきっかけで。
Q.得意な料理は?
A.上海料理人なんで煮込み料理。
Q.将来の夢は?
A.昔は親方になる事でしたが、今は独立したいです。
Q.ここは誰にも負けない!というところは?
A.料理に対する情熱と勉強。

《メニュー》

【レストラン情報】

新橋亭 新館

http://www.shinkyotei.com/

■ジャンル 北京料理
■住所 東京都港区新橋2-4-2
■席数

500席

■定休日

年末年始(12/31〜1/3)

■営業時間

月〜金 11:00〜22:00(L.O.21:30)
土・日・祝 11:00〜21:00(L.O.21:00)

わかば食堂

営業時間

毎週水曜日のみ
11:15-食券販売開始/11:30オープン

アクセス

〒135-0022 東京都江東区三好4-7-18 C'sKitchen(シーズキッチン)

東京現代美術館そば

電車

東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」B2出口より徒歩10分
都営地下鉄大江戸線「清澄白河駅」A3出口より徒歩15分

バス

都バス 【業10】「とうきょうスカイツリー駅前」行き、もしくは「新橋」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分
都バス 【業20】「錦糸町駅前」行き、もしくは「東京駅丸の内北口」行き 東京都現代美術館前 下車 徒歩3分

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